Cenone di San silvestro 2019
arrivo ore 20,00 inizio cena 20,30


Aperitivo augurale per il nuovo anno


Antipasti
“ Il Sushi “……. sbagliato

Cubotto di terrina al Foie Gras
su insalatina tiepida di carciofi


Primi Piatti
Risottino ai Crostacei aromatizzato allo Champagne
gocce di vellutata di Cime di Rapa

Tortelli all’Anatra e patate, vellutata al Recioto e crumble al Parmigiano Reggiano

Secondi Piatti
Filetto di San Pietro dorato al mais salsa agli agrumi
insalatina di asparago di mare al burro e erba cipollina

Cotechino di Modena e lenticchie

Dessert
Il nuovo dolce anno in una sfera

Panettone Artigianale
Brindisi augurale con Champagne
Caffè Espresso

Costo a persona € 75,00
Bevande,Vini e Liquori esclusi

Prenotazione obbligatoria con caparra

Pranzo di Natale 2019
ore 12,00




Aperitivo e piccolo entreè

Antipasto

Tortino ai carciofi, scamorza affumicata, mousse di prosciutto cotto di Sauris
e crumble di nocciole delle Langhe

Primi Piatti

Fagottini di sfoglia, farcia di zucca gialla Mantovana e Squacquerone, granella di
Mora Romagnola dorata e salsa vellutata al Tartufo

Tortellini in brodo nobile di Cappone nostrano

Secondi piatti

Medaglione, in camicia, di Vitello al Foie Gras e pistacchio di Bronte,
salsa al Brandy cubotto di polentina bianca alle erbe e verdure invernali scottate
al burro

Guancialino della tradizione e purea di patate di Montese

Dessert

Pandorino con crema cioccolato bianco, macedonia di frutti di bosco calda gelato
alla vaniglia Barbour e marzapane dorato

Cioccolateria golosa e mini dolcezze

Caffè Espresso



Costo a persona € 65,00
Vini e bevande escluse

Prenotazione obbligatoria con caparra

14 Febbraio 2019
inizio ore 20,00



Aperitivo innamorato e piccola pasticceria salata

Antipasti

Club sandwich con polpa di Astice Canadese al Lime
germogli e maionese all’arancia
Insalatina calda di carciofi e sfilacci di Anatra in confit

Primi Piatti

Risottino allo Champagne, tartare di salmone selvaggio e semi di sesamo nero

Paccheri con granella di Culatello e funghi

Secondo Piatto

“Il Boccaccio”
gamberi marinati all’arancia e cubettata di patate al timo

Dessert

“ Nido d’Amore”
di cioccolato bianco con crema chantilly ai
lamponi e salsa al Grand Marnier
Caffè espresso

Costo a persona € 70,00
Bevande escluse
Prenotazione obbligatoria con caparra di € 50,00 a coppia a mezzo bonifico
Iban: IT 65 K 05387 67061 00000 1987226 causale caparra San Valentino

Cenone di San Silvestro 2018
Inizio cena ore 20,30



Aperitivo con Brut Millesimato D.o.C.g e piccolo entrèe

Antipasti
“ Il Boccaccio ”
Cubotto di terrina di Foie Gras d’anatra ai fichi su crema di Topinambur all’olio
EVO

Insalatina calda di Astice, carciofi e nocciole tostate, vineigrette all’olio di
mandorle dolci e aceto di risoaffumicato

Primi Piatti
Risottino allo Champagne e Melograno
con Cappesanta scaloppata all’arancia e timo

Paccheri farciti ai carciofi e Speck del Tirolo su vellutata alla zucca invernale

Secondi Piatti
Trionfo, dorato e croccante al profumo di agrumi, di pesce spatola e gamberi con
asparago di mare saltato, insalatina fresca augurale

Cotechino di Modena e lenticchie

Dessert
Il nuovo dolce anno in una sfera

Panettone Artigianale
Brindisi augurale con Champagne

Acque Minerali, Caffè
Costo a persona € 75,00
Vini e Liquori esclusi

Il “ Natale a Tavola”
Pranzo ore 12,30

Aperitivo di buon Natale con
Prosecco Millesimato e piccolo entrèe

Antipasto
Insalatina calda di carciofi e sfilacci di Anatra confit ,
cialda croccante al curry e gelato di burrata alle gemme di sale nero

Primi Piatti
I Tortellini fatti a mano
in brodo nobile di Cappone nostrano

Tortino di riso Rosso con cuore di zucca,
vellutata con “Testun al Barolo” e briciole croccanti di guanciale

Secondi Piatti
Guancia di vitello da latte laccata all’arancia di Sicilia,
prugne in camicia, purea di patate viola e briciole d’oro

Zampone tradizionale
con fagioloni alla campagnola e purè di topinambur

Dessert
Cassatina con mousse alla pera e noci, salsa al caffè

Panettone artigianale delle feste


Espresso
Costo a persona € 60,00
Bevande escluse

“ La Tonnata 2018 ”
26 Giugno 2018 ore 20,00





Aperitivo di benvenuto con Il Mojitonno
e salatini sfiziosi

Antipasti
“Il Tonnotto”
(crudo, marinato e cotto)
in abbinamento “Dubl” di Falanghina Metodo Classico

Primi Piatti

Orecchiette alla crudaiola di tonno, pomodorino datterino,
fior di cappero di Pantelleria e mentuccia
Risottino alla ventresca di tonno e zest di limoni di Sorrento
in abbinamento “Dubl Esse” di Greco Metodo Classico
Secondi Piatti
Tagliata di tonno su insalata calda di “ Paccasassi ”
olive e cipollotto di Tropea in agrodolce
in abbinamento “Dubl” di Falanghina Metodo Classico

Verticale di tonno sott’olio EVO selezione “Gold” della tonnara “Carloforte”
mattanza 2015 e 2016 (filetto, tarantello e ventresca)
in abbinamento “Dubl” di Falanghina Metodo Classico

Dessert
Cheesecake dolce salata al tonno e limone candito
in abbinamento “Blum” Minutolo dolce spumante

In abbinamento una selezione di vini della cantina:
“ Feudi di San Gregorio ” Campania
Acque Minerali, Caffè
Costo Cena € 80,00 Prenotazione obbligatoria
Tavoli conviviali da 4/6/8/10 persone

Pranzo di Pasqua 2018

Pranzo di Pasqua
Domenica 01 Aprile 2018
ore 12,30



Aperitivo di benvenuto
Cubotto croccante di polenta ai funghi Primaverili su vellutata tartufata

Antipasti

Tortino di patate allo zafferano prosciutto alla brace e scamorza Pugliese
salsa agli asparagi e fiori disidratati

Primi Piatti

Ravioli farciti alle Ortiche di campo e ricotta,
saltati con pomodorini Datterino e Gamberi di Porto Santo Spirito
Lasagnetta bianca ai carciofi e guanciale affumicato


Secondo Piatto

Cosciotto di agnello in porchetta ai
funghi Cardoncelli e patate al rosmarino

Dessert

Mimosa in boccaccio
Colomba Pasquale Artigianale


Costo a persona € 60,00
bevande e vini esclusi

San Valentino
Arrivo entro le 20,30






Aperitivo innamorato e piccola pasticceria salata

Antipasti

Club sandwich con tartara di Salmone Selvaggio dell’Alaska al Lime
germogli e maionese all’arancia
Orzotto cremoso con chicche di Mora Romagnola al seme di finocchio selvatico,
nocciole del Piemonte tostate e petali di rose esiccati

Primi Piatti

Risottino al Franciacorta Rosè con brunoise di tonno Mediterraneo
e fili di peperoncino

Trofie con granella di Culatello e funghi

Secondo Piatto

Insalatina calda di carciofi e gamberi rossi in cestino croccante di patate

Dessert

“ Nido d’Amore”
di cioccolato fondente con crema all’arancia,
lamponi e salsa al Grand Marnier

Caffè
Costo a persona € 65,00
Bevande escluse
Prenotazione obbligatoria con caparra di € 50,00 a coppia