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”Antipasti dal Mare”
“La tartare di Tonno rosso”
riso nero, cubetti di ricotta salata, alghe Wakame e maionese al Gin del Garda
€ 23,00
“Le Crudità di Mare” piatto su disponibilità
(Selezione di crudi di pesce e molluschi in base alla disponibilità)
€ 35,00
“Delizie dell’Adriatico in tempura”
(Insalatina con seppioline e mazzancolle in tempura al limone, misticanza di
insalate, pomodorino semidry, cubettata di barbabietola rossa e dressing allo
yogurt Greco)
€ 23,00
Tortino di Branzino, patata, olive Taggiasche
olio essenziale di maggiorana invernale e creme di verdure
€ 25,00
Si informa la gentile clientela che per piatti cortesia sarà applicato un costo al
piatto di € 3,00,
e di far presente al momento dell’ordinazione, se si è affetti da allergie ed
intolleranze alimentari specificando a quali ingredienti, questo per potervi
servire al meglio e tutelare la vostra salute.
“Antipasti dalla Terra”
“La Burrata e Il Culatello”
La burrata di Andria D.o.P maritata al Culatello di Zibello D.o.P.
e Pan croissant caldo ai semi di girasole
€ 22,00
Sformatino al Parmigiano Reggiano 24 mesi,
gelato al crudo di Parma 30 mesi “Villani”e riduzione di balsamico IgP
€ 19,00
Grissini croccanti di polenta ai funghi Cardoncelli, veli di Lardo di montagna
e fonduta di formaggi d’Alpeggio e fiori disidratati
€ 19,00
Si informa la gentile clientela che per piatti cortesia sarà applicato un costo al
piatto di € 3,00,
e di far presente al momento dell’ordinazione, se si è affetti da allergie ed
intolleranze alimentari specificando a quali ingredienti, questo per potervi
servire al meglio e tutelare la vostra salute.
Primi Piatti
“ I Classici della Tradizione Emiliana e qualche rivisitazione”
(pasta rigorosamente fatta a mano in casa)
Le Tagliatelle rustiche tirate a mano con la “canela” al ragù classico alla
Bolognese
€ 19,00
I Tortellacci di Zucca con ragù di salsiccia di Mora Romagnola
(il ragù contiene finocchietto selvatico)
€ 21,00
I Ravioli affogati in crema di Parmigiano
Reggiano 24 mesi e riduzione di Aceto Balsamico Igp di Modena (veget.✅)
€ 21,00
“Gli stagionali dalla Terra”
Tortelli al brasato di Fassona tirati al burro di malga,
crema di Barbabietole rosse e vellutata di Bagoss di Bagolino allo zafferano
€ 22,00
Si informa la gentile clientela che per piatti cortesia sarà applicato un costo al
piatto di € 3,00,
e di far presente al momento dell’ordinazione, se si è affetti da allergie ed
intolleranze alimentari specificando a quali ingredienti, questo per potervi
servire al meglio e tutelare la vostra salute.
Primi Piatti
“Gli stagionali dal Mare”
Tortelli al baccalà mantecato, gamberi, cime di broccoli autunnali,
salsa vellutata al limone e Bottarga di Muggine
€ 25,00
“La Tarantina 2.0”
(Cavatelli di semola con ristretto alle cozze nere su crema di e Fagioli
cannellini)
€ 25,00
Le Linguine di grano Saraceno e Mirtilli alla marinara
e polpa di Ricci di mare
€ 26,00
Tagliatelle alla castagna con ragù all’Isolana di Tonno rosso
(tagliatelle alle castagne, ragu di tonno rosso, olive, capperi e arancia candita)
€ 25,00
Si informa la gentile clientela che per piatti cortesia sarà applicato un costo al
piatto di € 3,00,
e di far presente al momento dell’ordinazione, se si è affetti da allergie ed
intolleranze alimentari specificando a quali ingredienti, questo per potervi
servire al meglio e tutelare la vostra salute.
Secondi Piatti
“Le Carni”
Filetto di Bianca Romagnola all’Aceto Balsamico di Modena
e quenelle di purea di patate al Parmigiano Reggiano 24 mesi
€ 30,00
Coscia di Faraona, disossata e farcita, in confit
con salsa ai funghi Cardoncelli, flan al Parmigiano e funghi
€ 27,00
Controfiletto di agnello brado laccato con salsa al Tamarindo
tortino di patate gratinato ai formaggi
€ 27,00
Stracotto di Bianca Romagnola, polentina morbida alle Castagne
e cappuccio rosso stufato
€ 27,00
Si informa la gentile clientela che per piatti cortesia sarà applicato un costo al
piatto di € 3,00,
e di far presente al momento dell’ordinazione, se si è affetti da allergie ed
intolleranze alimentari specificando a quali ingredienti, questo per potervi
servire al meglio e tutelare la vostra salute.
Secondi Piatti
“I Pesci”
“ La Seppia e il Carciofo”
(Seppia grigliata, carciofo cotto a bassa temperatura,
purea di Topinambur e vinaigrette all’aceto Giapponese)
€ 28,00
Filetto di Rombo dorato al Curry in guazzetto cremoso di mare,
olive Taggiasche, perle di patata e pomodorino
€ 30,00
“La Cernia Gialla”
in zuppetta alla marinara leggermente piccante e crostini di pane nero
€ 30,00
La Frittura, semideliscata, di Paranza dal Mar Adriatico
maionese al Wasabi e salsa dolce-piccante
€ 27,00
Si informa la gentile clientela che per piatti cortesia sarà applicato un costo al
piatto di € 3,00,
e di far presente al momento dell’ordinazione, se si è affetti da allergie ed
intolleranze alimentari specificando a quali ingredienti, questo per potervi
servire al meglio e tutelare la vostra salute.
Contorni
Patate Chips
€ 7,00
Verdure grigliate
€ 7,00
Misticanza di insalatine stagionali
€ 7,00
Misticanza di insalatine stagionali e pomodori
€ 8,00
Verdura cotta di stagione (chiedere disponibilità)
€ 7,00
Verdure in tempura
€ 7,00 a porzione
Formaggi
Selezione di formaggi italiani e confetture
€ 22,00
Servizio in tavola € 5,00
Si informa la gentile clientela che per piatti cortesia sarà applicato un costo al
piatto di € 3,00,
e di far presente al momento dell’ordinazione, se si è affetti da allergie ed
intolleranze alimentari specificando a quali ingredienti, questo per potervi
servire al meglio e tutelare la vostra salute.
Dessert
Il Tiramisù a modo mio
€ 10,00
Savarin di Babà al Rhum, crema chantilly,
Amarena Fabbri e crumble al fondente
€ 12,00
Millefoglie con crema al cioccolato caramello
€ 12,00
Tortino caldo cacao e castagne, cuore di
cedro candito e salsa al the verde “Matcha”
( tempo di cottura 13 minuti)
€ 12,00
Selezione di Pasticceria mignon
€ 18,00
Prugne secche cotte nel Lambrusco Grasparossa di
Castelvetro ed Aceto Balsamico di Modena
€ 7,00
Sorbetto agli agrumi o al caffè espresso
€ 7,00
Si informa la gentile clientela che per piatti cortesia sarà applicato un costo al
piatto di € 3,00,
e di far presente al momento dell’ordinazione, se si è affetti da allergie ed
intolleranze alimentari specificando a quali ingredienti, questo per potervi
servire al meglio e tutelare la vostra salute.
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